食用红心的甘蔗可能会引发中毒吗,这是不是真得?

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真的会中毒(食用红心的甘蔗可能会引发中毒)

其实,甘蔗本身并没有毒,只是在气温上升较快、空气潮湿的环境下,如果保存不当就很容易发生霉变。一般情况下,霉变最早是从芯开始的,红心甘蔗就是霉变的结果。霉变的甘蔗会产生一种神经毒素,食用不到0.5克就可引发中毒。

有媒体曾对这种神经毒素作了详细的讲解。在上世纪80年代,中国科学家发现了甘蔗中导致中毒的真凶——甘蔗节菱孢霉。这种霉菌存在于甘蔗种植园,健康的甘蔗身上也可以携带,但并不导致中毒。当甘蔗收获后,捆扎起来运到北方,在运输、储存的过程中,由于通风不畅、阴暗潮湿等原因,霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部并产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸。

食用这种霉变甘蔗后,毒素会进入人体,并被迅速吸收,短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害,轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状,重度中毒者会产生深度昏迷状态,常因呼吸衰竭而死亡,或留下严重的神经系统后遗症。

因此,消费者在购买甘蔗时一定要认真仔细挑选,以防甘蔗中毒。消费者可以摸甘蔗的软硬度,看甘蔗瓤部是否新鲜,鉴别甘蔗有无异味,而且剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮,如果是红心的话千万不要购买。值得注意的是,有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售,这样一来,甘蔗是否为红心,用肉眼根本无法分辨,所以来历不明的甘蔗汁最好也不要购买。(来源:人民网)

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