用微波炉加热食物会致癌吗,是真的吗?

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微波炉加热食物会致癌,是假的

首先,微波炉是用微波加热的,微波就是电磁波,会有辐射,但它的辐射量很低,只有278毫高斯;而致癌的电磁辐射要达到833.3毫高斯,所以微波炉的辐射并不足以致癌。

同时,微波炉门上也有密密麻麻的网眼,这是保护微波在炉里弹跳的防护设备,完好的微波炉几乎不会有微波泄漏。

其次,加热食物时,可能会产生致癌物的原因主要与加热温度过高有关,而与加热方式没有直接关系。比如说炸带鱼时,温度超过200摄氏度,蛋白质会产生杂环胺类致癌物;如果超过300摄氏度,食物中的脂肪很可能会产生大量苯并芘致癌物。

而微波炉是靠电磁波加热食物,不会有明火,温度也比传统烹调方式(烧烤炸煎)的温度低。所以,微波炉与传统加热方式相比,在一定程度上还可以有效降低上述致癌物的产生。

那有些人说,微波炉加热会加剧营养流失,是这样吗?
 
任何食物在加工过程中,都会流失营养。
 
事实上,微波炉加热饭菜由于热得快,不用加水,食物中的维生素和矿物质会保留更多。因此,微波对于食物营养素的破坏比传统煎炸炒制,相对来说更少。

那我们在使用微波炉的时候,真正需要注意哪些事情呢?
1、 加热时间不要太长。微波炉加热效率很高,加热时间太长可能会让食物变干、变硬,甚至产生毒素,还可能引发火灾。

2、 千万别放金属器皿。这个大家都应该知道,放了可能引起“爆炸”。塑料容器、塑料袋也不能放,因为这些东西在加热后会释放出有毒物质。

3、 最好不要加热油炸食品。高温可能让油飞溅,引发火灾,如果不慎引起炉内失火,需要等降温之后再开门。

4、 不要在微波炉上面放东西。微波炉上方有出风口,如果被其它物品遮住,就会导致其内部温度过高,造成设备老化。

5、 用后请立刻擦干净。微波炉用久了,里面就会有食物残渣,在加工食品的时候,会对食品造成污染,滋生细菌、病毒。而且,这些细菌病毒会在微波炉内长期存活。所以,一定要擦干净。(来自:科普中国-乐享健康)

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